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简单易做，味道鲜美，高蛋白，就它啦～ ”
食材明细
美食特点
红烧金昌鱼的做法步骤
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在鱼身上划花刀，将盐均匀地涂抹在鱼身，加姜蒜、料酒、蒸鱼鼓油少许，腌制半小时～
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锅内倒油，烧至七成热，用厨房纸吸净鱼表面的水分，去掉葱姜，放入锅中煎～
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待鱼表面煎至金黄时，可适量加入葱姜蒜爆香，这个过程起到提香的作用，使鱼肉更鲜美哟～）
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将蚝油、生抽、蒸鱼鼓油各一汤匙，加入小红椒跟适量清水调成酱汁，再将其倒入锅中，盖上锅盖烧至汤汁浓稠即可～
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出锅啦，将鱼捞出，把多余的汤汁淋遍鱼身，然后撒上香菜装盘，即可享用咯～
制作小窍门
1、用少许花生油煎出来的鱼比油炸的更健康哟～(煎鱼油温控制在7～8成热即可)
2、喜欢吃辣的朋友可以在爆香葱姜时加入小红椒 (我这里是为了做给小盆友吃，所以偷懒咯～)
3、如果喜欢鱼肉松软点的，在加酱汁时可以没过鱼身，(个人喜欢表面酥脆，鱼肉鲜嫩的口感)
4、收汁时切忌火候过旺，容易糊锅，影响外观的同时，口感也会下降哟～
本次制作《红烧金昌鱼》所使用的厨具：不粘锅
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