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酱牛肉
酱牛肉
智竹快乐
收录时间:2021-11-21 15:19:43 热度:7252℃
1张图片
食材明细
主料
牛腱子肉
1000g
辅料
姜
20g
料酒
2匙
生抽
100g
白糖
半匙
盐
适量
八角
三颗
花椒
3g
桂皮
8g
香花
4片
山楂片
5g
甘草
5g
干辣椒
3只
红曲米
3g
美食特点
咸鲜
口味
炖
工艺
数小时
耗时
普通
难度
酱牛肉的做法步骤
1
把牛肉泡在清水里,过二十分钟用手挤一次,把肉中的血水挤出来,泡二小时基本上无血水了。
2
放清水与牛肉平,加十克拍碎的姜、料酒,开煮后煮十分钟,期间要将牛肉翻一下,撇去浮沫,捞出洗净,沥干水份。
3
把锅内加清水1500克,除盐以外将所有配料放入锅,大火烧开。
4
把焯过水的牛肉放锅内,开锅后改小火,似开不开锅的样子,煮一个半小时,加盐后煮二十分钟,关火。
5
煮好后若不着急吃,可继续在锅中泡至汤凉时出锅。
6
切片时要橫切(与筋纤维垂直下刀),装盘上桌,香味十足哟????????
本次制作《酱牛肉》所使用的厨具:煮锅
菜谱标签:
凉菜
小菜
家常菜
夏季食谱
午餐
晚餐
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