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双椒爆鸡胗

谁抢了我的雪碧

收录时间：2021-11-21 14:05:10 热度：7755℃

双椒爆鸡胗的做法

1张图片

“ 麻辣甜的口味～ ”

食材明细

主料

鸡胗 250g

辅料

尖椒一根
干红辣椒 一小把
麻椒碎 适量
白糖两勺
盐适量
蚝油适量

美食特点

麻辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

双椒爆鸡胗的做法步骤

1
鸡胗切好后需要焯水。要水开了再放鸡胗喔。再次开锅后关火就可以。鸡胗捞出过凉水并沥干水分。
2
尖椒切丝，干红辣椒中间剪断备好。
3
凉锅喷橄榄油两秒钟。不用等锅热直接下麻椒碎小火翻炒。我的麻椒碎是直接用研磨瓶把麻椒粒拧碎的。麻椒碎比整颗麻椒粒更容易出味道。
4
麻椒出香味后转大火放鸡胗爆炒。
5
放双椒继续大火爆炒。如果鸡胗水分没有沥干就直接下锅了那会出水，要记得把水分炒干再下双椒。辣味出来后放盐，蚝油，糖。继续翻炒。
6
出锅即可。

制作小窍门

其实最后应该勾芡的，但是因为我减脂期，所以没有勾芡。勾芡后味道会更好，成品菜色也会更亮。

本次制作《双椒爆鸡胗》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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