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皮皮虾鸡蛋汤

收录时间：2021-11-21 13:31:14 热度：1881℃

皮皮虾鸡蛋汤的做法

1张图片

食材明细

主料

皮皮虾 100g
鸡蛋 1个

辅料

盐 2勺
蚝油 5g
香菜 5根
香葱末 20g
鸡精 5g
香油 5ml
红薯淀粉 20g

美食特点

清淡口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度

皮皮虾鸡蛋汤的做法步骤

1
现在正是吃皮皮虾的季节，摊上有很多刚死的皮皮虾，而且也很便宜，正是做皮皮虾汤的好材料，做皮皮虾要用死的，活的不好剥肉，把皮皮虾放入冷藏里冻4-5个小时，我这是二斤皮皮虾，我都冻上了，什么时候吃，什么时候能剥皮皮虾肉。
2
冻好的皮皮虾拿出来，把皮皮虾头剪掉，用剪子把四周都剪掉。
3
从一面开始揭开，完好的皮皮虾肉就扣出来了。
4
完好的皮皮虾肉弄出来了，用刀把肉切成段就可以了，做皮皮虾汤不用很多，只需要半碗就可以了。
5
皮皮虾肉都弄好了。
6
半锅水烧开，下入皮皮虾，下入2勺盐和耗油。
7
等皮皮虾汤水烧开了，放入一个打散的鸡蛋。
8
红薯淀粉放入一个碗里，加入凉水搅拌均匀。
9
倒入皮皮虾汤里，一直搅拌。
10
等汤水再开了，大火烧5分钟就可以关火了，关火前放入香菜、鸡精和香葱段
11
出锅了，看着是不是特别有食欲，冬天喝上一碗热乎乎的汤水，是不是很舒服。

制作小窍门

剥皮皮虾肉还有一种方法，烧热水，下入皮皮虾，抄2分钟，捞出放到菜板上，把虾头切下来，用擀面杖朝虾头方向使劲擀，虾肉就从虾头出来了，但是这样弄出来的虾肉，水和肉都在一起，像是虾泥，我还是感觉第一种方法好，大家可以自己选择。

本次制作《皮皮虾鸡蛋汤》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：汤类家常菜

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