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牛角包

收录时间：2022-12-24 06:56:31 热度：1355℃

牛角包的做法

1张图片

食材明细

主料

高筋面粉 280g
酵母 4g
盐 2.5g
全蛋液 适量
淡奶油 45g
牛奶 90g
细砂糖 50g

辅料

黄油 38G

美食特点

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

牛角包的做法步骤

1
将除黄油外的所有材料揉成光滑的面团，加入切小块的黄油揉至扩展阶段。扩展阶段就是能撑开厚的薄膜，裂口呈锯齿状。
2
放温暖湿润处发酵至两倍大，用手指沾面粉戳洞，不回弹不塌陷，发酵就完成了～
3
将发酵好的面团用擀面杖轻轻擀开排气，分成8等份。
4
搓成胡萝卜形状，盖保鲜膜松弛15分钟～
5
擀成长约35cm，宽18cm的三角形，底部两个角可以用手拉出来～
6
然后轻轻卷起～
7
排入烤盘中，放温暖湿润处发酵至1.5倍大～
8
表面刷一层薄薄的蛋液，放入预热好的烤箱中层，175度烤16分钟左右～
9
出炉后晾至还有余温时密封室温保存。

本次制作《牛角包》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙

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