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菠菜麻食

收录时间：2024-06-07 13:46:48 热度：1958℃

菠菜麻食的做法

1张图片

食材明细

主料

面粉适量

辅料

菠菜一把
西红柿 两个
豆腐一小块
芹菜一根
鸡蛋一个
海带一小块
蘑菇几朵
葱一根
姜少量

美食特点

清淡口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

菠菜麻食的做法步骤

1
菠菜洗净切成段。
2
锅里烧水，水开之后滴几滴食用油，将切好的菠菜焯一分钟到两分钟。
3
将焯好的菠菜放入料理机的杯中，加少许水打成菠菜汁。
4
取一个干净的盆用来和面，倒入两杯面，两个人的份量。
5
往面里逐渐加入菠菜汁，加一点菠菜汁用筷子搅拌一下，加一点搅拌一下，直到将面搅成絮状。
6
此图面粉已经搅拌成絮状了，应该再加一点菠菜汁，我试着揉了一下，这个有点干，我又加了菠菜汁，继续揉，将面絮揉成一团。
7
将面揉成团。揉好的面应该做到三光：盆光，面光，手光。面上盖湿布或保鲜膜，放一旁醒一下，这个时间可以准备配菜。
8
配菜可以根据自己的喜好来，西红柿两个，豆腐一块，海带一小片，鸡蛋一个，蘑菇几朵，芹菜一根。可以根据自己的需求切成相应的形状，蘑菇是撕成小朵的，海带切成丝，其他都切成了小块，鸡蛋一会打汤里。
9
配菜切好，面也醒好了，将面再揉一遍，面就更光滑了。
10
热锅凉油，往锅里倒入少许油。
11
将葱切成圈，生姜切成小粒。
12
油热了将葱姜倒入锅里爆香。
13
翻炒一会儿倒入十三香，继续翻炒。
14
继续翻炒，快熟的时候倒入少许盐。
15
硅胶垫上撒上面粉，将醒好的面团放在硅胶垫上，按扁，方便擀。
16
擀面杖放在中间偏上的位置，一下一下擀，擀一下，转一圈，直到擀完一圈。
17
擀好一面的面。
18
将未擀好的那面翻过来，撒上面粉防止粘在擀面杖上。用手将中间凸起来的地方按平。
19
擀面杖这次放在中间的地方，擀一下转一下，直到擀一圈。
20
擀好的面撒上面粉。
21
用擀面杖按着擀好的面饼，用刀将面饼切成等宽的条，不到一厘米就可以了。
22
切好的条撒上面粉防止粘在一起。
23
撒上面粉，码放整齐。
24
取几根摆放整齐，切成与条一样宽的小粒。撒上面粉先放一边。
25
切好的面疙瘩撒上面粉。
26
准备寿司帘，留一处撒上面粉。
27
寿司帘竹签竖着放。取一个面疙瘩，用右手大拇指按住往前推。
28
推完麻食就“次”好了（次是我们家乡话，做的意思）。
29
当然，技术娴熟的话，也可以双手一起做????
30
次好的麻食撒上面粉，准备下锅。
31
锅里水烧开，将煮好的麻食倒入锅里，煮开。
32
取一个碗将鸡蛋打散。
33
用筷子蓖着蛋液倒入翻滚的汤里。一边倒碗一边转圈。
34
倒完用勺子刮下锅底，我家汤锅比较薄，很容易糊在锅底。
35
鸡蛋煮开之后倒入炒好的配菜。
36
撒上葱花，烧开。根据口味调盐。
37
香喷喷的菠菜麻食就做好了。
38
成品图

本次制作《菠菜麻食》所使用的厨具：汤锅

菜谱标签：热菜家常菜

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