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收录时间:2024-04-05 23:32:42      热度:1689℃
清水煮脆鲩的做法

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食材明细

主料
  • 鲩鱼 600g
辅料

美食特点

清水煮脆鲩的做法步骤

  • 清水煮脆鲩的做法步骤:1
    1
    将鱼清洗干净,把肉与骨片分开后,将鱼肉片成厚约二毫米的鱼片。
  • 清水煮脆鲩的做法步骤:2
    2
    淀粉二匙,料酒一匙,胡椒粉二克,高汤粉二克,盐三克,麻油少许,葱一棵切葱花,姜三克切片,鸡蛋一个光用蛋清。
  • 清水煮脆鲩的做法步骤:3
    3
    将片好的鱼片加淀粉二匙,蛋清一个胡椒粉一克,盐一克抓匀;腌二十分左右。
  • 清水煮脆鲩的做法步骤:4
    4
    锅中加清水两碗,放入姜片,放入鱼骨大火烧开,煮十分钟后放盐适量,胡椒一克,高汤粉二克并将鱼片逐片放入煮约四分钟关火放少许醋,少许香油。
  • 清水煮脆鲩的做法步骤:5
    5
    装盘后撒上葱花,漂亮吗,汤汁鲜鱼肉脆。美味哟

制作小窍门

大火清水煮鱼汤成乳白,这个鱼肉耐煮不宜散。
本次制作《清水煮脆鲩》所使用的厨具:煮锅
菜谱标签: 热菜   家常菜  

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