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清水煮脆鲩
清水煮脆鲩
智竹快乐
收录时间:2024-04-05 23:32:42 热度:1773℃
1张图片
食材明细
主料
鲩鱼
600g
辅料
鸡蛋
一个
美食特点
咸鲜
口味
煮
工艺
一小时
耗时
普通
难度
清水煮脆鲩的做法步骤
1
将鱼清洗干净,把肉与骨片分开后,将鱼肉片成厚约二毫米的鱼片。
2
淀粉二匙,料酒一匙,胡椒粉二克,高汤粉二克,盐三克,麻油少许,葱一棵切葱花,姜三克切片,鸡蛋一个光用蛋清。
3
将片好的鱼片加淀粉二匙,蛋清一个胡椒粉一克,盐一克抓匀;腌二十分左右。
4
锅中加清水两碗,放入姜片,放入鱼骨大火烧开,煮十分钟后放盐适量,胡椒一克,高汤粉二克并将鱼片逐片放入煮约四分钟关火放少许醋,少许香油。
5
装盘后撒上葱花,漂亮吗,汤汁鲜鱼肉脆。美味哟
制作小窍门
大火清水煮鱼汤成乳白,这个鱼肉耐煮不宜散。
本次制作《清水煮脆鲩》所使用的厨具:煮锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
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