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碧玉汤圆

无罪国度的喵
收录时间：2021-11-21 11:43:45      热度：5244℃
碧玉汤圆的做法

  1张图片

食材明细

主料
辅料
  • 水磨糯米粉 180克
  • 温水 适量

美食特点

碧玉汤圆的做法步骤

  • 碧玉汤圆的做法步骤：1
    1
    黑芝麻用平底锅炒熟，不要放油，干煸
  • 碧玉汤圆的做法步骤：2
    2
    加白砂糖
  • 碧玉汤圆的做法步骤：3
    3
    用料理机打成粉，越细越好
  • 碧玉汤圆的做法步骤：4
    4
    加入猪油，拌匀
  • 碧玉汤圆的做法步骤：5
    5
    搓成3克每个的小圆球，入冰箱冷藏
  • 碧玉汤圆的做法步骤：6
    6
    糯米粉准备好
  • 碧玉汤圆的做法步骤：7
    7
    加适量的温水揉成团，水温略微烫手为宜
  • 碧玉汤圆的做法步骤：8
    8
    此时的粉团韧性差，一碰就散
  • 碧玉汤圆的做法步骤：9
    9
    取大约十分之一的粉团，压扁，入锅煮熟
  • 碧玉汤圆的做法步骤：10
    10
    煮好的粉团取出，加进原来的粉团里
  • 碧玉汤圆的做法步骤：11
    11
    揉均匀，一开始会有些粘手，入冰箱冷藏十分钟再继续揉就好了，揉好的粉团韧性好
  • 碧玉汤圆的做法步骤：12
    12
    将粉团分成两份，另外一份加入一滴食用色素
  • 碧玉汤圆的做法步骤：13
    13
    搓成两条长条，想要颜色多留多搓几天叠起
  • 碧玉汤圆的做法步骤：14
    14
    用手掐成5克每个的小段，为了好看我搓圆了
  • 碧玉汤圆的做法步骤：15
    15
    压扁后包入冷藏定型的馅，借助虎口收紧口子，捏平整
  • 碧玉汤圆的做法步骤：16
    16
    一个个搓圆，揉到位的面团不需要另外撒糯米粉，如果没揉好，这一步为了防止粘连可撒些糯米粉
  • 碧玉汤圆的做法步骤：17
    17
    水开后汤圆入锅，轻轻滑动防止粘锅，待汤圆浮起就熟了
  • 碧玉汤圆的做法步骤：18
    18
    成品
  • 碧玉汤圆的做法步骤：19
    19
    成品
  • 碧玉汤圆的做法步骤：20
    20
    成品
本次制作《碧玉汤圆》所使用的厨具：煮锅
菜谱标签： 主食   小吃   家常菜  

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