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腊八粥是一种在腊八节用多种食材熬制的粥,用以庆祝丰收,一直流传至今。《祀记·郊特牲》载“岁十二月,合聚万物而索飨之也”,腊八粥以八方食物合在一块,和米共煮一锅,是合聚万物、调和千灵之意。
春耕秋收夏耘冬藏,祖先用时令的变化安排食物的味道,成为每一个中国人的文化基因。民族的仪式感,源于把劳作的辛苦内化为生活的甘甜,这是关于时间的普通故事,也是中国人自己的永恒故事。金钩银划,柴米油盐,传承的是生活的醇厚,也是对于美好的向往。 ”
食材明细
美食特点
腊八粥的做法步骤
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将谷豆类食材均匀放入凉水锅中,食材与水的比例为1:5,熬制过程中不再添加水
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转至小火慢熬,期间需要时针方向搅拌,时长20分钟
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谷豆醇香释放出来的时候,可以添加地瓜、银耳等食材,小火继续熬制,不断搅动锅内食材,中小火熬制20分钟
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小火慢熬,熬制20分钟至粘稠,锅内水泡缓慢蹦开,即可盛出
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腊八粥的滋味还在于分享,可以为爱人亲朋备上一些食用
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当晚食用已是鲜美甘甜的生活幸福事,快与家人分享吧
制作小窍门
食材多有自然甜味与香型,所以熬制过程中适度添加冰糖
本次制作《腊八粥》所使用的厨具:煮锅