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【香酥脆口】干煸蚕蛹

茉莉de小厨房

收录时间：2023-10-14 09:13:01 热度：9403℃

【香酥脆口】干煸蚕蛹的做法

3张图片

“ 　　干煸蚕蛹，在水煮的基础上又剪半，裹粉，炸制再煸炒，工序上稍麻烦些，但那又香又酥脆的口感可以给你带来极大的满足感。　　
　　一份美食，不仅仅是让人饱腹，刺激味蕾，更能给人带来愉悦的心情。 ”

食材明细

主料

蚕蛹 500g
玉米淀粉 20g
花椒 20粒
姜丝 10g
生抽１大勺
糖１小勺

辅料

植物油 适量
干朝天椒 10g
圆葱半颗
蒜末５g
盐１小勺

美食特点

微辣口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

【香酥脆口】干煸蚕蛹的做法步骤

1
干朝天椒用剪刀剪成粗丝，姜切丝，蒜切沫，葱切丝
2
蚕蛹洗干净
3
冷水下锅煮熟
4
捞出用凉水冲凉或晾凉
5
用剪刀把蚕蛹剪成两半，去掉中间黑色硬芯，剪蚕蛹的时候先用剪刀在尾部开个口，然后沿着外皮剪一圈，因为直接从中间剪成两半的话蚕蛹汁会迸出来。
6
加入干淀粉拌匀
7
锅中倒入适量植物油烧热，倒入蚕蛹开中大火煎炸
8
把水分炸干至蚕蛹外皮变得酥脆之后盛出备用
9
锅里留炸蚕蛹所剩的油，改中小火倒入葱姜蒜干辣椒和花椒煸炒出香味
10
倒入炸好的蚕蛹，改中大火翻炒均匀
11
倒入糖和盐炒匀
12
倒入生抽快速炒匀即可
13
成品图

本次制作《【香酥脆口】干煸蚕蛹》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜老人朋友聚餐春季食谱午餐晚餐学生

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