手机版
想做菜网

菜谱

搜索
菜谱首页 最新菜谱 美食专题 食材 饮食健康
您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 辣子鸡

辣子鸡

茉莉de小厨房
收录时间：2021-11-21 07:53:08      热度：2223℃
辣子鸡的做法

  3张图片

食材明细

主料
辅料
  • 植物油 2斤
  • 糖 １小勺
  • 姜丝 40g
  • 干朝天椒 50g
  • 花椒 20g
  • 芹菜 30g
  • 花生碎 30g（去皮熟）

美食特点

辣子鸡的做法步骤

  • 辣子鸡的做法步骤：1
    1
    干辣椒用湿毛巾擦干净
  • 辣子鸡的做法步骤：2
    2
    用剪刀剪成段备用
  • 辣子鸡的做法步骤：3
    3
    芹菜切段，蒜切片，姜切丝，洋葱切丝备用
  • 辣子鸡的做法步骤：4
    4
    三黄鸡洗净
  • 辣子鸡的做法步骤：5
    5
    斩切成小块加入盐，白糖，料酒，10g姜丝和30g自制辣酱。
  • 辣子鸡的做法步骤：6
    6
    抓匀腌渍1小时
  • 辣子鸡的做法步骤：7
    7
    炒锅内加入油中火烧热至160度
  • 辣子鸡的做法步骤：8
    8
    倒入鸡块
  • 辣子鸡的做法步骤：9
    9
    炸熟变色捞出
  • 辣子鸡的做法步骤：10
    10
    油锅继续开大火升温，然后倒入鸡块复炸至金黄色捞出
  • 辣子鸡的做法步骤：11
    11
    另起一锅倒入适量刚才炸鸡用的油，下入芹菜，蒜片，30g姜丝，洋葱
  • 辣子鸡的做法步骤：12
    12
    小火炒至洋葱蒜片等变软颜色微黄
  • 辣子鸡的做法步骤：13
    13
    加入两种干辣椒翻炒
  • 辣子鸡的做法步骤：14
    14
    炒至辣椒微微上色变得有些酥脆的时候加入花椒翻炒出香味
  • 辣子鸡的做法步骤：15
    15
    下入炸制好的鸡块翻炒均匀
  • 辣子鸡的做法步骤：16
    16
    加入30g自制辣酱翻炒均匀
  • 辣子鸡的做法步骤：17
    17
    下入花生碎翻炒均匀即可
  • 辣子鸡的做法步骤：18
    18
    成品图

制作小窍门

辣酱可以用郫县豆瓣代替，但要减少用量，不然太咸。
也可用酱油老抽等代替调色，加辣酱是为了增加辣度。
干辣椒的用量可适量减少，这个用量做出来的很辣。
这道菜最关键的步骤就是炸制鸡块，掌握好火候和时间才能做出外酥里嫩。
本次制作《辣子鸡》所使用的厨具：炒锅
菜谱标签： 热菜   家常菜   儿童   老人   川菜   朋友聚餐   秋季食谱   午餐   名菜  

猜你喜欢

更多
Ctrl+Enter 也可提交哦
发表评论
最新评论 （0条）

热门美食

更多
卷出来的美味 秋季易便秘，5大食物来预防 撒椒 地下果：长在地下的精灵们 一只有内涵的猪 面包，我喜欢有嚼劲的！ 美味一锅端 没想到你是这样的面片儿 大口嗦粉！ 变废为宝的食物边角料 妙手生花，做得一道“美”味 让饭饭重获新生的奥秘 清爽凉菜，拯救你的夏日胃口！ 爽翻味蕾，无辣不欢 卤味大拼盘，超豪华的多肉组合

推荐菜谱

西北菜 米饭 催乳 满汉全席 烛光晚餐 零食 活血化瘀 河北菜 产后调理 咖啡 流感 川菜 痛经 台湾美食 美白 立冬 补碘 解酒

关于我们 · 联系我们 · 服务声明 · 网站地图 ·