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乳酪蛋糕
乳酪蛋糕
Leona)
收录时间:2024-06-16 23:26:13 热度:3727℃
1张图片
食材明细
主料
淡奶油
60g
低筋面粉
30g
白砂糖
50g
奶酪
125g
鸡蛋
2个
牛奶
75g
辅料
白醋
2~5滴
美食特点
奶香
口味
烤
工艺
数小时
耗时
简单
难度
乳酪蛋糕的做法步骤
1
奶酪、牛奶、淡奶油隔水融化 搅至无颗粒
2
加入两颗蛋黄搅拌 蛋白放一旁备用
3
筛入低粉
4
搅拌均匀无颗粒 放入冰箱冷藏待用
5
蛋白加入几滴白醋 低速打至鱼眼泡 加入白砂糖继续低速搅打
6
打至细腻状 加入三分之一白砂糖
7
打至呈纹路状 加入三分之一白糖
8
最后打至提起蛋白糊不掉 纹路不消
9
取出奶酪糊 加入三分之一蛋白糊 上下搅拌以防消泡
10
将奶酪糊加入打发蛋白的碗中 上下搅拌
11
我用的是活底模 底部包一层油纸 外面包一层锡纸 内壁刷黄油 此时烤箱150预热
12
放入烤箱 底盘添热水(划重点:热水) 烤50~60分钟
本次制作《乳酪蛋糕》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签:
糕点
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