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花椒鱼片的做法

收录时间：2024-05-30 18:05:31 热度：9171℃

花椒鱼片的做法的做法

1张图片

食材明细

主料

鱼身肉 1条

辅料

金针菇 适量
干尖椒 适量
花椒适量
盐适量
生抽适量
鸡精适量
淀粉适量
鸡蛋一只

美食特点

麻辣口味
烧工艺
十分钟耗时
普通难度

花椒鱼片的做法的做法步骤

1
腌制鱼片：将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌１５－３０分钟。
2
做底料：将金针菇烫熟，取出后置于汤碗（鱼大的用盆）内。
3
烫鱼片：置中放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇（青笋片）的汤碗内。
4
做味料：放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下（不能拖，否则干尖椒变黑，色不好），再加入花椒，同样翻炒几下（不能拖，否则花椒很容易变苦，味差）。
5
起锅：将味料倒入鱼片上。端上餐桌。

本次制作《花椒鱼片的做法》所使用的厨具：不粘锅

菜谱标签：热菜

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