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收录时间:2021-11-21 05:14:03      热度:1973℃
水煮黑鱼的做法

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食材明细

主料
辅料

美食特点

水煮黑鱼的做法步骤

  • 1
    首先鱼杀完洗净,一定要洗到没有血色,最好白一点。然后把咸菜(我是自家做的,不过酸菜也可以,看个人口味)放水里泡着。
  • 2
    把洗净的黑鱼去骨剃成片(厚度自己把握)放在一个稍大点的容器里加入适量的盐、料酒、生粉,鸡蛋清、腌制一会。
  • 3
    准备好,生姜、蒜子、干辣椒、桂皮、花椒、郫县豆瓣酱、等食材
  • 4
    锅中放油烧热加入准备好的食材爆香,然后放入黑鱼头和剃下的骨头轻轻翻炒一下,加入高汤,之后加适量糖、料酒、耗油、蒸鱼豉油、醋适量。泡好的咸菜同时放进去。
  • 5
    汤滚后转中火煮10分钟,然后将锅中鱼头骨和咸菜盛入准备好的小锅中,汤继续放锅里
  • 6
    最后将腌制好的鱼片下入锅中,鱼片发白后立马盛起,不易煮太老,鱼片盛起后将锅中鱼汤加点鸡精味精,最后淋到小锅里洒上葱花。
本次制作《水煮黑鱼》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签: 热菜   家常菜  

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