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如轻乳酪般细腻——炼乳棉花蛋糕

收录时间：2024-05-20 05:18:28 热度：4809℃

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主料

1
6寸圆模垫好油纸，我这个是活底的。
2
黄油加热融化。
3
加入低粉（不用过筛）拌至无颗粒。继续加入炼乳拌均。
4
蛋黄加一个鸡蛋搅拌好。
5
将4倒入步骤3中，混合均匀。成为蛋黄糊。
6
蛋白一次性加入砂糖，打至中性发泡。
7
取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
8
将蛋黄糊倒入余下的蛋白糊中，继续翻拌均匀。
9
活底蛋糕模外部包上锡纸，烤盘加入热水1CM，蛋糕糊垂直倒入模具中，并从高处往下震出汽泡，烤箱预热170度，中层上下火，水浴40分钟后，转150度再烤25-30分。
10
烤好后，震几下热气，晾15分钟后脱膜，晾凉切块即食，拌点果酱更好吃了。