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收录时间:2024-06-06 04:30:40      热度:5944℃
一次发酵面包的做法

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食材明细

主料
  • 高粉 270克
  • 牛奶 103克
  • 鸡蛋 44克
  • 细砂糖 30克
  • 安佳无盐黄油 33克
  • 安佳淡奶油 38克
辅料
  • 岩盐 2克
  • 炼乳 18克
  • 酵母 3克

美食特点

一次发酵面包的做法步骤

  • 1
    将除了黄油之外的所有材料放入搅拌缸,用厨师机搅拌到面筋扩展,再加入软化的黄油
  • 2
    继续搅拌到能拉出薄膜的扩展阶段(薄膜的破洞不规则),其实揉到完全阶段也是ok的~
  • 3
    分割7份
  • 4
    略滚圆
  • 5
    装入模具
  • 6
    发酵完毕后,表面刷全蛋液
  • 7
    170度,烤约25分钟。如果上色深了后期可以盖锡纸,含糖,奶油等比较高的面包比白面包更容易上色
  • 8
    出炉,脱模,冷却
本次制作《一次发酵面包》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签: 烘焙  

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