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绿茶蜜红豆戚风蛋糕

收录时间：2022-12-22 10:08:56 热度：540℃

绿茶蜜红豆戚风蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡蛋 2个
低粉 50克
牛奶 30克
糖 40克
玉米油 30克

辅料

蜜红豆 30克
玉米淀粉 5克
白醋几滴
盐 1克

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

绿茶蜜红豆戚风蛋糕的做法步骤

1
蛋黄蛋清分别装入无水无油的容器，蛋黄加10克糖用蛋抽搅拌至糖化，加入油搅拌至融合，加牛奶搅拌至融合，筛入低粉搅拌均匀后静置备用。
2
蛋清加几滴白醋，电动打蛋器用低速打至粗泡加10糖（糖十盐混合），打至细泡加10克糖，打至有纹路加10克糖。
3
再筛入5克玉米淀粉打至硬性发泡（刮刀立在蛋白霜中不倒）。
4
开始预热烤箱150度，将5克绿茶粉筛入蛋黄糊里拌匀，再用1/3蛋白霜切拌均匀。
5
再全部倒入蛋白霜中切拌均匀，蜜红豆用少许低粉拌匀撒入蛋糕糊中拌匀。
6
倒入模具震出大泡放烤箱中下层烤50分钟，再转170度烤10分钟。出炉立即倒扣彻底凉后脱模即可。

本次制作《绿茶蜜红豆戚风蛋糕》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙

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