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剁椒鱼头
剁椒鱼头
雨麻
收录时间:2021-11-21 02:52:16 热度:10072℃
1张图片
食材明细
主料
青鱼头
500g
剁椒
100g
辅料
姜
2块
蒜瓣
2片
葱花
2颗
料酒
适量
美食特点
酸辣
口味
蒸
工艺
一天
耗时
高级
难度
剁椒鱼头的做法步骤
1
清洗完鱼头,把材料准备好
2
将鱼头尾部肉用刀划开,盘底摆入葱姜蒜将鱼头摆在材料上,鱼头上涂些料酒,然后把剁椒倒入鱼头上,由于剁椒含盐所以就不用在单独放盐了,最后用保鲜膜盖上,腌个一天,晚上再吃这样比较容易入味。
3
水沸腾后放入鱼大火蒸10分钟左右,时间到先不要打开锅盖,焖3分钟后在打开锅盖
4
出锅淋上蒸鱼鼓油
5
另起锅倒入油,油冒烟后将热油淋到鱼身上
6
最后撒上葱花点缀,一道美味的剁椒鱼头就好了。
制作小窍门
鱼处理干净要提前腌制,不然不容易入味。蒸鱼时间不宜过长,鱼是很容易熟的,蒸久了鱼肉会变老。
本次制作《剁椒鱼头》所使用的厨具:蒸锅
菜谱标签:
热菜
私房菜
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