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蛋黄奶油霜

收录时间：2024-05-17 23:51:53 热度：6175℃

蛋黄奶油霜的做法

1张图片

食材明细

主料

黄油 100g
鸡蛋黄 2个
细砂糖 70g
炼乳 20g
淡奶油 50g
牛奶 15ml
朗姆酒 10g
柠檬汁 10g
蜂蜜 10g

辅料

香草精 1/4小勺

美食特点

甜味口味
调味工艺
半小时耗时
普通难度

蛋黄奶油霜的做法步骤

1
准备好所需的材料
2
蛋黄里加入淡奶油，牛奶，细砂糖搅拌均匀
3
把在放在炉火或者电磁炉上小火加热，并不断搅拌，直到温度升高，蛋黄慢慢变浓稠时，要温度计的可以测量一下，大概就是八十度左右，关火，迅速把盆坐在盛有凉水的盆里，不要停止搅拌，搅拌到蛋黄变凉不烫手为止。（注意加热蛋黄时，一定不要让蛋黄沸腾，如果沸腾了加入黄油时会油水分离）
4
黄油软化后，打蛋器打发到蓬松颜色变浅，加入加热好的蛋黄液，用打蛋器继续打发，打发到变浓稠且蓬松的状态
5
一次性加入炼乳，柠檬汁，朗姆酒，蜂蜜，香草精并用打蛋器打发
6
打发到奶油霜呈光滑细腻的状态就好了

本次制作《蛋黄奶油霜》所使用的厨具：打蛋器、微波炉、煮锅

菜谱标签：烘焙儿童下午茶生日延缓衰老

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