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红火火的草莓季——舒芙蕾草莓卷

sunxiaonan21
收录时间：2021-11-21 01:31:52      热度：5484℃
红火火的草莓季——舒芙蕾草莓卷的做法

  2张图片

食材明细

主料
馅料

美食特点

红火火的草莓季——舒芙蕾草莓卷的做法步骤

  • 红火火的草莓季——舒芙蕾草莓卷的做法步骤：1
    1
    草莓洗净，用厨房用纸擦干水份，其中三颗切丁，吸干水份。
  • 红火火的草莓季——舒芙蕾草莓卷的做法步骤：2
    2
    蛋黄蛋白分别打到无油无水的盆中。
  • 红火火的草莓季——舒芙蕾草莓卷的做法步骤：3
    3
    蛋黄加入10克细砂糖，并搅打至均匀。
  • 红火火的草莓季——舒芙蕾草莓卷的做法步骤：4
    4
    牛奶加黄油隔水小火加热至黄油融化，并保持温热的状态。
  • 红火火的草莓季——舒芙蕾草莓卷的做法步骤：5
    5
    蛋白分三次放入60克细砂糖，打至湿性发泡。
  • 红火火的草莓季——舒芙蕾草莓卷的做法步骤：6
    6
    取三分之一蛋白放入蛋黄糊中。用翻拌的手法拌匀。
  • 红火火的草莓季——舒芙蕾草莓卷的做法步骤：7
    7
    筛入低粉，同样翻拌拌匀至无颗粒。
  • 红火火的草莓季——舒芙蕾草莓卷的做法步骤：8
    8
    再倒入蛋白糊中，翻拌均匀。
  • 红火火的草莓季——舒芙蕾草莓卷的做法步骤：9
    9
    将温热的牛奶黄油糊倒入上一步骤的面糊中，要沿着刮刀慢慢倒中，轻轻拌匀。
  • 红火火的草莓季——舒芙蕾草莓卷的做法步骤：10
    10
    烤盘铺上油纸，倒入面糊，用刮刀抹平。
  • 红火火的草莓季——舒芙蕾草莓卷的做法步骤：11
    11
    震去汽泡，撒上草莓丁
  • 红火火的草莓季——舒芙蕾草莓卷的做法步骤：12
    12
    烤箱提前预热好，根据自己的操作时间来决定在什么时间预热烤箱，以免耽误入箱，以至消泡。180度，上下火中层，18-20分钟。烤的时候加少量糖打发淡奶油。
  • 红火火的草莓季——舒芙蕾草莓卷的做法步骤：13
    13
    烤好的蛋糕片出箱后倒扣在新的一张油纸上，把之前的油纸盖上，以免在放置晾凉时发干，在不烫手的时候就可以把淡奶油抹上去，上端尾部不抹留出一点，摆上草莓，卷起，冰箱冷藏半小时以上，切片。
  • 红火火的草莓季——舒芙蕾草莓卷的做法步骤：14
    14
    很漂亮的颜色
本次制作《红火火的草莓季——舒芙蕾草莓卷》所使用的厨具：电烤箱
菜谱标签： 烘焙   下午茶  

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