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江南水乡鸭子多，所以鸭肉经常出现在我家餐桌上，如烤鸭，清蒸鸭，酱鸭，炖鸭，还有今天要上的茶树菇焖鸭。
茶树菇焖鸭，由于焖制需三十分钟左右，茶树菇吸足了鸭肉的肉香和鸭油，原本没味的茶树菇变得香润爽口，鸭肉香而不腻。 ”
食材明细
美食特点
茶树菇焖鸭的做法步骤
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1
准备好材料，鸭肉斩成块后用少量盐，生抽，料酒腌制20分钟
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3
浸泡好的茶树菇反复清洗4-5次，放开水中焯水，捞出沥水
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6
锅中热油，下香叶，桂皮，花椒，干辣椒，姜片，蒜炒香
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9
倒入清水，水没过食材，大火烧开转小火焖三十分钟即可盛出，用香菜装饰
制作小窍门
1、扁炒鸭肉时，一定加料酒，而且大火烹制，可以去除鸭肉中的腥味
2、茶树菇也可以选新鲜的，但我觉得干的茶树菇更有嚼头
3、茶树菇一定用水焯一遍，可以去除菌中一些毒素，如果不考虑热量，可以过热油，味道更好
本次制作《茶树菇焖鸭》所使用的厨具：炒锅
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