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收录时间:2021-11-21 00:46:26      热度:4183℃
冬荫功年糕的做法

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百度百科:冬阴功汤, 也叫东炎汤,英文为Tom yum 或者tom yam, 是泰国和老挝的一道富有特色的酸辣口味汤品。主要食材有柠檬叶、香茅、虾等。冬阴功汤在泰国非常普遍。大小餐馆、普通人家常饮此汤,从而成为泰国菜的代表。同时,它也是在其他东南亚国家,如马来西亚,新加坡,印尼非常受欢迎的菜品。
此菜,做了中国式的结合。春节将近也给大家推荐一道相对开胃的似菜似饭的美食。

食材明细

主料
  • 大头虾 6~7只
  • 年糕片 100克
  • 蛤蜊 3~4只
辅料
  • 冬荫功酱 2勺
  • 浓缩椰浆 2勺
  • 鱼露汁 2勺
  • 香茅草 3~4根
  • 柠檬叶 3~4片
  • 指天椒 2~3个
  • 南姜 1个
  • 青柠檬 4个
  • 白胡椒粉 适量

美食特点

冬荫功年糕的做法步骤

  • 冬荫功年糕的做法步骤:1
    1
    配齐各类冬阴功汤的配料。(我是在麦德龙里配到的还算齐全)
  • 冬荫功年糕的做法步骤:2
    2
    大头虾洗净后,摘头去虾线,大蛤蜊洗净备用。
  • 冬荫功年糕的做法步骤:3
    3
    起油锅倒入适量色拉油至油温7~8热时放入南姜片煸出味后,放入虾头一起煸炒至红色及香味。
  • 冬荫功年糕的做法步骤:4
    4
    倒入多许清水,转中小火盖盖焖煮,熬煮30分钟左右时放入香茅段,柠檬叶,指天椒圈。再煮30分钟左右放入2勺冬阴功酱,浓缩椰汁2勺,鱼露汁 (咸鲜的,盐不放的)调匀后再放入事先水泡软的年糕片。(虾头汤底是冬阴功汤的关键,其实冬阴功翻译成中文的意思就是酸辣虾汤。所以虾头熬的汤底是关键。且熬煮时间长的汤底,奶白,越久越香)
  • 冬荫功年糕的做法步骤:5
    5
    再放入虾身,事先水汆烫剥好的大蛤蜊。一起煮4~5分钟,撒上少量白胡椒粉,挤入青柠檬汁即可。
  • 冬荫功年糕的做法步骤:6
    6
    出锅后放上香菜,喜欢小葱的撒上小葱即可。
  • 冬荫功年糕的做法步骤:7
    7
    酸辣,香甜,美味俱全。
  • 冬荫功年糕的做法步骤:8
    8
    香甜味美,东南亚风味。
  • 冬荫功年糕的做法步骤:9
    9
    香辣皆有,口感嫩滑。
  • 冬荫功年糕的做法步骤:10
    10
    加入年糕,中式元素,融合美味。
  • 冬荫功年糕的做法步骤:11
    11
    小小创新,以供参考。
  • 冬荫功年糕的做法步骤:12
    12
    大家如有兴趣不妨一试。
  • 冬荫功年糕的做法步骤:13
    13
    清香开胃,酸辣可口。辣度可按自己喜好调节指天椒的多少。
本次制作《冬荫功年糕》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签: 糕点  

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