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慈姑红焖肉

收录时间：2021-11-21 00:31:14 热度：9105℃

慈姑红焖肉的做法

2张图片

“ 慈姑，又名茨菇，水生蔬菜，口感接近芋头没粘液，慈姑有个称呼叫“嫌贫爱富菜”，因为味苦，需要用肉一起煮缓和味道得名，肉用的是猪护心肉，就是横膈肌，完胜牛肉的难熟而且嫩 ”

食材明细

主料

慈姑 700g
猪护心肉 700g

辅料

青蒜 2棵
姜 3g
郫县豆瓣 3汤匙
食用油 3汤匙
冰糖一小块
生抽 2汤匙

美食特点

微辣口味
焖工艺
廿分钟耗时
普通难度

慈姑红焖肉的做法步骤

1
准备慈姑，青蒜洗净
2
慈姑剥皮，应该用开水烫一下好剥的，我懒直接用剥皮刀了
3
切滚刀块焯水，可以去一点苦味
4
护心肉长这样，有很多筋膜
5
肉焯水，用切牛肉的方法横切成小块
6
锅内放油烧热炒香青蒜白部分，姜，郫县豆瓣，豆瓣酱很咸，看情况添加
7
下肉和慈姑翻炒
8
放入高压锅，加入与菜齐平的热水，加生抽，一小块冰糖用来提鲜，焖10分钟，慈姑比芋头土豆都要质地紧密，高压锅压不坏它，只会更入味
9
加青蒜叶出锅啦~这么青的叶子完全是为了好看来的
10
成品

本次制作《慈姑红焖肉》所使用的厨具：高压锅

菜谱标签：热菜家常菜老人秋季食谱满汉全席午餐名菜

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