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广式咸五仁月饼
广式咸五仁月饼
粤食越滋味
收录时间:2022-11-09 17:05:53 热度:7618℃
1张图片
“
第一次做咸五仁月饼,发现味道比甜五仁月饼好吃多了,而且比外面买的香浓得多,因为饱满的瓜仁馅,让我们大饱口福。
”
食材明细
主料
饼皮
适量
低筋面粉
190克
玉米油
80ML
馅料
适量
葵花籽仁
100克
核桃仁
100克
白芝麻
20克
蜂蜜
50ML
盐
适量
辅料
转化糖浆
115克
枧水
6克
花生仁
100克
西瓜子仁
100克
黑芝麻
30克
熟糯米粉
100克
纯净水
80ML
美食特点
咸甜
口味
烤
工艺
一小时
耗时
高级
难度
广式咸五仁月饼的做法步骤
1
先制作饼皮。将转化糖浆、玉米油和枧水倒入盆中并搅拌均匀。
2
筛入低筋面粉。
3
混合成光滑的面团
4
面团醒发半小时。
5
锅中加糖烧开水,倒入核桃稍微煮开,然后把水倒掉,这样可以去掉核桃的苦涩味。
6
将煮过的核桃晾干水,然后放在垫了油纸的烤架上入烤箱160度烤15分钟。
7
烤好的核桃切碎。
8
花生炒至有点焦色,剥掉外皮,并切碎。
9
葵花籽仁、西瓜子仁、黑白芝麻炒至有点焦色。
10
糯米粉炒熟。
11
将所有馅料混合均匀。
12
将饼皮和馅料分成等分。我是20克饼皮,40克馅料,约做16个。烤箱170度预热5分钟,中层烤20分钟。
本次制作《广式咸五仁月饼》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签:
烘焙
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