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豪华酸菜鱼

收录时间：2023-06-19 06:13:09 热度：1321℃

豪华酸菜鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

草鱼一条
酸菜适量
五花肉 适量
丸子适量

辅料

蒜适量
葱适量
姜适量

美食特点

微辣口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

豪华酸菜鱼的做法步骤

1
把草鱼宰杀干净！去腥线！去头去尾！（鱼头鱼尾要过油炸？）
2
片开后！去鱼骨！大肋排骨！
3
这种酸菜好！给个特写！
4
就是大概这个样子！
5
去鱼排骨是要片！小心手！
6
鱼排骨也要过油炸！
7
把鱼头、鱼尾、鱼骨、放盐、料酒、葱姜蒜、淀粉腌制。
8
两片鱼躯干片成鱼片儿！
9
大概腌制十分钟就可以了！
10
用盐水淘洗鱼片儿！（会晶莹剔透就是为了好看！沫儿少！）
11
就是这个酸菜！（别的带装酸菜太烂！沫沫唧唧的！不大棵！）
12
是不是很大棵！
13
要清洗一下要不太口重！（腌制袋装食品的弊端！）
14
切成小块儿备用。
15
鱼片儿控水！备用！
16
鱼腌制好了。
17
炸各种配料！
18
玉子豆腐！沾沾淀粉下锅炸！
19
五花肉过油炸制金黄！（我炖鱼喜欢放点儿猪肉会很香！）
20
自制鹌鹑蛋牛肉丸子。（逃脱不了油炸！）
21
应该也叫日本豆腐！很近道！
22
炸鱼！
23
腌制好的鱼排骨！
24
一起炸！（炸了在炖！会有脆脆的！）
25
另起锅！放少量油！炒泡椒酸菜！炒出香放盐！放水！把各种油炸食品！（鱼头、鱼尾、鱼骨、丸子、豆腐、五花肉片儿！倒进去炖炖入味儿！）最后撒上鱼片儿鱼片儿很容易入味熟！变白就是好了！时间久了容易烂碎！出锅！
26
然后撒上葱花！麻椒！
27
在淋上热油！麻椒香就出来了！特写完成！

本次制作《豪华酸菜鱼》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：热菜常见菜式老人朋友聚餐贵州菜夏季食谱午餐

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