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试了很多次才发现，鸡蛋︰咸蛋(熟) 的比例，1︰1自己最喜欢！
咸蛋白负责菜肴咸味，鸡蛋负责巴住食材和炒蛋香气。当然，多一点腊味更是锦上添花。 ”
食材明细
美食特点
咸蛋杏鲍菇 ☆ 咸蛋炒蔬8的做法步骤
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4
热锅干烙菇条，至微黄略缩(不放油不会黏锅)，盛出备用
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7
腊肠丁推至锅边，烧热锅子后浇入蛋液，熄火让蛋液绕锅子一圈
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8
放入菇条拌匀，开大火拌炒至蛋汁凝固(熟)，放入蒜花撒上黑白胡椒，起锅。
制作小窍门
♥ 步骤7~8熄火再开火，比较容易控制时间让蛋汁黏住菇块，动作快者可一气呵成免熄火。
♥ 青蒜、青葱可互换，只是当腊味出没时，个人较偏爱带青草气的蒜味。
本次制作《咸蛋杏鲍菇 ☆ 咸蛋炒蔬8》所使用的厨具：炒锅
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