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凉粉到底是淀粉还是蛋白质？其实都有可能，视厂商的制作原料而定(…绿豆淀粉或马铃薯淀粉)，总之是个有饱足感的低热量食材(相较于米、面等，含水量极高)。
其他相似的半透低卡食材︰蒟蒻、洋菜丝(寒天)、冬粉。 ”
食材明细
美食特点
怪味鸡丝凉粉 ★鸡丝轻食 9的做法步骤
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以滚水浇淋，恢复Q软度 (不烫口感略硬，一样可吃)
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Tips ★ 绿豆凉粉图。其实这凉粉一定有添加色素，绿豆淀粉为加工精制过粉末，纯白色。
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Tips ★ 鸡胸肉加葱姜料酒冷水入锅，煮10分钟(沸腾后改小火)，熄火焖5分钟，以筷子选最厚处断开，颜色全白即熟取出放凉。如有粉色续焖5分钟。
制作小窍门
★ 两招让鸡丝更滑润多汁，一为在调料中加1小匙水，二为油脂针对鸡丝添加。
★ 鸡胸肉可以一次烫熟2~3个，冰箱冷藏；拌色拉前烫点蔬菜搭配。
本次制作《怪味鸡丝凉粉 ★鸡丝轻食 9》所使用的厨具：煮锅
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