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台湾风牛肉面的汤底除了基本的牛大骨，口味可再细分为︰五香、豆瓣或西红柿香，挑一款喜欢的气味做主角，订做一款自家的私房美味。
★一般当作菜肴的炖牛肉，汤不用多，只放牛肉即可。但如果要作为牛肉面汤，就需增加牛大骨熬制，以增汤量。 ”
食材明细
美食特点
台湾风半筋炖半肉 ♥ 炖牛肉 6的做法步骤
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1
水滚川烫牛肋条去血水，待凉切小块；牛筋切小块，备用
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2
洋葱切碎；姜切片、大蒜拍裂切碎、胡萝卜去皮切小块； 西红柿切小块排盘，强微波3分钟撕去外皮 ★ 或外皮刻十字纹，滚水煮5分钟去皮。
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口味搭配选择︰加西红柿酱/ 茄汁牛肉；或辣豆瓣酱/ 香辣牛肉；加五香香料包/ 五香牛肉。
制作小窍门
★ 卤牛筋很费时，习惯先预卤一锅牛筋(酱油+料酒+冰糖+卤包)，卤熟后分袋冷冻。想炖半筋半肉时，取一袋切块，跟牛肉一起下锅时间就会刚好。
★ 生牛筋熬软卤透约需2小时，要提前牛肋条1小时下锅。
★ 五香、豆瓣或西红柿，都很适合搭酱油洋葱汤底，也可彼此混搭。
本次制作《台湾风半筋炖半肉 ♥ 炖牛肉 6》所使用的厨具：煮锅
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