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手抓猪蹄

收录时间：2021-11-20 18:33:36 热度：2809℃

手抓猪蹄的做法

4张图片

“ 用大料卤煮过的猪蹄，再回锅加生抽收干水份，加入自已喜欢的孜然粉，或辣椒粉，或椒盐，色香味俱全的手抓猪蹄就是这样做出来的。用手抓着吃，大块吃肉的节奏根本停不下来。 ”

食材明细

主料

猪蹄 1个

辅料

桂皮 1小块
八角 1朵
香叶 2片
草果 1个
花椒十几粒
姜 1小段
干辣椒 3个
老抽 2汤匙
生抽 4汤匙
蚝油 1汤匙
盐适量
孜然粉 适量
料酒 1汤匙
蒜粒少量
食用油 适量

美食特点

咸鲜口味
卤工艺
一小时耗时
普通难度

手抓猪蹄的做法步骤

1
准备好材料
2
猪蹄放锅中，加入姜片，料酒后烧开水，将猪蹄焯水，去除血腥味
3
焯过水的猪蹄放清水中清洗干净
4
清洗干净的猪蹄放高压锅中，注入水，加入桂皮、八角、干辣椒、草果、香叶、花椒、老抽、生抽、蚝油、料酒、姜、盐，盖上盖，烧开后转小火再煮20分钟关火，稍凉后打开盖子，捞出猪蹄备用
5
锅烧热，下油及蒜粒炒香
6
下卤煮好的猪蹄，注入少时卤煮猪蹄的汤水，生抽，转大火收干汁水
7
撒上孜然粉，炒匀即可起锅

本次制作《手抓猪蹄》所使用的厨具：炒锅

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