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戚风蛋糕
戚风蛋糕
我来下厨房
收录时间:2022-11-16 03:27:25 热度:8388℃
1张图片
食材明细
主料
低粉
75G
细砂糖
15G+40G
玉米油
40G
牛奶
60G
鸡蛋
4个(240G左右)
辅料
柠檬汁
几滴
美食特点
甜味
口味
烘焙
工艺
一小时
耗时
普通
难度
戚风蛋糕的做法步骤
1
将15G砂糖加入到4个蛋黄中,拌匀。
2
加入玉米油拌匀。
3
加入牛奶拌匀。
4
筛入低粉筋拌匀至无颗粒。
5
拌匀后的状态。
6
4个蛋白中加入柠檬汁,分三次加白糖。由低速慢慢提到高速。打至干性发泡。
7
取三分之一加入到蛋黄糊中,采用J字法翻拌均匀后,倒入剩余蛋白糊中继续拌匀。
8
拌匀后倒入模具中,轻震 三下,震出气泡。放入预热150度的烤箱中,150度烤25~30分钟,转170度烤25分钟左右。如果表面上次太快,可迅速加盖锡纸。取出后迅速倒扣至凉,取出即可!
制作小窍门
全程最好不要开烤箱门,防止回缩!
本次制作《戚风蛋糕》所使用的厨具:打蛋器、电烤箱
菜谱标签:
烘焙
儿童
蛋糕
下午茶
戚风蛋糕
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