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菌菇豆腐脑

收录时间：2021-11-20 13:24:22 热度：2741℃

菌菇豆腐脑的做法

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食材明细

主料

盒装内脂豆腐 350克一盒
蟹味菇 80克
白玉菇 80克
泡发木耳 40克
鸡蛋 1个

辅料

生抽 1汤匙
白糖 1茶匙
水淀粉 1汤匙
香油少许
蒜少许

美食特点

原味口味
其他工艺
廿分钟耗时
简单难度

菌菇豆腐脑的做法步骤

1
将内脂豆腐用大勺子挖出大块，放入盘中，上锅蒸3分钟，蒸透。
2
白玉菇、蟹味菇洗好控水，木耳泡发后切丝。
3
炒锅下放少许油蒜片炒香。
4
白玉菇、蟹味菇和木耳下锅中炒去水分。
5
水分收干。
6
倒入生抽、白糖。
7
炒匀后倒入水没过原料。
8
烧开后小火继续煮5分钟。调入水淀粉（用1茶匙淀粉加2茶匙水调即可）。鸡蛋充分打散，淋入锅中。味道不够可以加一点点盐。最后关火，滴一点香油。
9
准备好蒸好的内脂豆腐。淋上即可，吃时拌好。

制作小窍门

1.调入水淀粉后要及时用勺子顺一个方向搅动。变稠后，慢慢淋入蛋液，边淋边搅动。

本次制作《菌菇豆腐脑》所使用的厨具：蒸锅、炒锅

菜谱标签：小吃常见菜式

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