1张图片
“
水晶肘子晶莹透明，肘肉透烂，肥而不腻，清爽适口，最宜夏令食用。 ”
食材明细
美食特点
水晶肘子的做法步骤
-
-
-
3
放入电压力锅加入葱、姜、大料、料酒、桂皮、花椒及没过猪肘的清水；
-
-
-
6
取出肘子，放到案板上在尽量保持肘子的完整下踢出骨头；
-
7
将汤倒入炒锅中，放入盐再炖十 分钟，让猪肘入味；
-
8
稍凉后用保鲜膜卷成卷状，放入放入冰箱冷藏一夜（或者冷冻三个小时）；
-
9
吃时取出切片，生抽、香醋、香油、蒜茸、辣椒油放入小碗中，调和成调味汁，和肘子一起上桌蘸食。
制作小窍门
1、肉皮在处理时，一定要刮净肥油，可 煮至六成熟后再用刀刮一遍，避免其中的油脂外溢。
2、肘子去骨时，一定要保持完好的外形以免影响其美观。
3、第七步是为了让肘子内外入味均匀，嫌麻烦的话可以省略，直接把盐放入电压力锅。
本次制作《水晶肘子》所使用的厨具：电压力锅、煮锅
手机版
鲁ICP备17000595号-38
