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圆梦烧饼就是肉末烧饼，是北京宫廷的传统风味小吃，相传因圆了慈禧太后的梦而得名，象征梦想成真，并有祝愿吃到的人健康长寿，升官发财的寓意。这道烧饼主副合一，烧饼香酥，肉末油润成鲜，外焦里酥，咸中略甜。 ”
食材明细
美食特点
北京传统风味小吃——圆梦烧饼的做法步骤
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1
将酵母、白糖加水溶化，分次倒入面粉中，和成面团，发至两倍大。
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3
取1个剂子，用手按扁，并从下个剂子上揪一个小的面团，粘油包到面团中。
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4
把口收紧，揪掉上面多余的面团（大小与包入的同样），依次把所有的面团包好。
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5
包好后，按扁，表面刷糖水，粘芝麻，用手把芝麻压实，略做整形。
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6
芝麻面朝上放入烤盘。200度，上下火烤20分。中层。
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7
把姜末、香葱用油爆锅，下入猪肉馅。炒至变色，粒粒分明。
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9
再放入香菇继续炒，2分钟后再青红椒炒出香味，加味精装盘即可。吃的时候把烧饼切开口，取出油心，放入炒好的肉末即可。
制作小窍门
1.烧饼要烤到两面金黄才酥脆。
2.炒肉末时可以一点油也不放，后放姜、葱，这样吃起来更清爽。
本次制作《北京传统风味小吃——圆梦烧饼》所使用的厨具：电烤箱、炒锅
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