菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 酸辣汤

酸辣汤

收录时间：2022-12-18 16:16:11 热度：6843℃

酸辣汤的做法

1张图片

食材明细

主料

猪里脊肉 适量
香茹适量
冬笋适量
胡萝卜 适量
鸡蛋适量
嫩豆腐 适量

辅料

高汤或水 适量
生抽适量
白胡椒粉 适量
淀粉适量
镇江香醋 适量

美食特点

酸辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
未知难度

酸辣汤的做法步骤

1
香茹、冬笋、胡萝卜和里脊肉切丝，里脊肉用蚝油料酒抓匀腌制，将嫩豆腐切细条，鸡蛋拌匀。
2
锅烧热放油，温油滑沙肉丝至表面变色盛出，田锅中剩余的油煸炒冬笋丝、胡箩卜丝、香茹丝后，倒入高汤，加入生抽，烧开后小火煮2分钟。
3
锅中倒入豆腐条和肉丝，煮开转小火，将一汤勺淀粉用水调开，中火保持锅中滚开状态，缓缓倒入水淀粉，边倒边推匀，锅中汤呈稍粘稠状。
4
将打散的蛋液从外到里转圈缓缓淋入锅中，边用汤勺推动，使蛋液形成漂亮的蛋花，沿着锅过倒入香醋，撒入稍多量的白胡椒粉，用汤勺推匀，撒上葱花出锅成品。

制作小窍门

勾芡是做好这个汤的关键，勾好芡的汤要透明并且略粘，汤中的食材要全部浮起，此汤中的辣来源于白胡椒粉，所以白胡椒粉的量要稍多点，醋一定要镇江香醋。

菜谱标签：汤类

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

冬日热饮，暖暖的，很贴心~ 涮煮一锅出，身子暖乎乎情暖重阳·踏秋赏菊享美食深秋咳嗽，食疗缓解卷出来的美味秋季易便秘，5大食物来预防撒椒地下果：长在地下的精灵们一只有内涵的猪面包，我喜欢有嚼劲的！美味一锅端没想到你是这样的面片儿大口嗦粉！变废为宝的食物边角料妙手生花，做得一道“美”味

推荐菜谱

新疆菜补锌小清新馄饨私房菜益智补脑鄂菜果汁流感气血双补乳酪蛋糕小寒菜早餐立春常见菜式增强记忆力防辐射