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这是一道很有名的川菜，做法特别，用料考究，但很容易学，味道吗？当然是妥妥的。 ”
食材明细
美食特点
农家砣砣鸡的做法步骤
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小葱、香菜切8厘米长的段、蒜切片、小米辣椒切碎；
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锅内烧开水，放入鸡肉，待水再次烧开后，向锅内周围淋入凉水；如此反复三次后，鸡肉即熟，捞出备用；
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鸡肉捞出后，将锅内热水倒掉，此时无需重新开火起锅，直接利用锅内余温放入香油和蒜片炒香；
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制作小窍门
1、煮鸡的火候很关键，反复填凉水的目的就是让水温保持在100度左右，这样煮出来的鸡肉，原汁原味，吃着有劲道。
2、因为是北方人，吃辣的不在行，所以小米辣椒放的不多，喜欢辣的，多放点。
本次制作《农家砣砣鸡》所使用的厨具：炒锅
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