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1鸡腿三个切块，香菇改刀花，花椒，大料，香叶，干辣椒，枸杞10粒，葱姜切片，蒜留出两粒切碎最后备用调料...2鸡肉焯熟，拿出盛好备用。3放底油，7层热放葱，姜干辣椒一半，炒香，在放郫县豆瓣炒出红油，放入香菇炒到软。4加入主料鸡肉，上色后炒香...5加入剩下的干辣椒，枸杞，香叶，花椒，大料，添热水盖过鸡肉...6中火炖制45分钟，捞出放火锅中...放入些许烟调味，和开锅放香菜点缀...味道非常香！7鸡肉越炖越入味8制作小油碟：香油，麻油，蚝油，白醋，糖，芝麻，蒜蓉，葱白切碎小窍门1，鸡肉选鸡腿最好，不要整只
说起这羊蝎子还蛮有趣的，虽然羊蝎子火锅算是很普及的菜菜，但我以前一直不知道这羊蝎子为何物，因为以前我不吃羊肉，总感觉太腥膻，但现在却爱上羊肉停不下来。大雪已经过了，天寒地冻，是不是想来点类似火锅一样的菜菜呢，羊蝎子有“补钙之王”的美誉，炖一锅美味的羊蝎子，一家人暖在心头。来点有关羊蝎子的故事吧。羊蝎子需要追溯到康熙年间，蒙古王爷奈曼王有次打猎回来路过后院闻见香气扑鼻。跟下人打听才知道是新来的厨子给下人们炖羊脊骨吃。奈曼王爷一尝味道鲜美。然后看脊骨那形状酷似一只蝎子，就起名为“羊蝎子”并且作为府上的食谱。结
1肥肉片，炸出油，一定是炸两面到黄色干脆的时候最好，煮汤后口感超好，用炸出来的猪油煮汤最美味了22匙糟辣椒，下锅油炒，自己家腌制的糟辣椒，其实也可以用其他的一些辣椒酱代替3翻炒均匀4猪肉片用芡粉拌过的，把姜葱蒜都拌在里面，现在跟糟辣椒炒在一起，香味都出来了，可以适当放些调料5加汤煮6把蔬菜下锅，喜欢什么蔬菜就准备什么菜，火锅就是要吃得随心7成品，尝尝味道是否够，可以再适当加些盐、鸡精8上桌
1肥肉肉，切片，不放油直接下锅煸油2煎出香猪油，肉片两面煎黄至干脆3姜丝小炒一下4猪肉，瘦肉切片拌芡粉，一起炒5就肥肉煸出来的油就够炒锅了的，煮汤会超级香的，因为我们接下来做火锅，实际上动物油比其他油做火锅更棒，当然吃多了对身体健康有影响哒6白萝卜切片，也下锅炒7排骨，提前炖软一些，炖出来的汤直接煮火锅8加入排骨和汤9油炸豆腐果，这是在菜场买的，把豆腐泡切开或者手撕，在煮的时候让汤渗透10下豆腐果11把葱段下锅，盐、鸡精、胡椒粉12成品
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