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1黄油室温软化后用电动打蛋器稍稍搅打均匀2加入白糖，打发至体积膨大，颜色稍变浅3分三次加入全蛋液，搅打均匀，搅打后的黄油应该呈现蓬松轻盈的状态4筛入低粉5把面糊装入裱花袋6用硅胶刮刀搅拌均匀至无干粉7在油纸上挤出图案，烤箱提前预热180度，中层烤15分钟8出炉啦，奶香四溢小窍门1.鸡蛋要室温的2.加入鸡蛋时要等上次加的跟黄油完全混合后再加，否则容易出现油蛋分离3.曲奇还可以挤成其他形状，不过就要根据形状和大小适当调整烤的时间
1黄油软化后，加入细砂糖和红糖，用打蛋器打至蓬松。2分两次加入打散的鸡蛋，继续用打蛋器打发。3加入花生酱。4用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合，呈蓬松的状态。打发好的花生黄油如图。5面粉筛入打发好的花生黄油里。6用刮刀翻拌均匀，使面粉完全与黄油混合，成为面团。7倒入切碎的花生。8再次拌匀，使花生碎均匀分布在面团里。9将面团捏成直径约3CM的小球，再按扁成小饼。将小饼面坯摆放在烤盘里，每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火170℃的烤箱中层，烤20分钟即可出炉。小窍门注：生花生仁需要烤熟才能使用
曲奇饼在美国与加拿大解释为细少而扁平的蛋榚式的饼干。它的名字是由德文koekje来的，意为"细少的蛋榚"。这个字在英式英语主要用作分辨美式饼干如"朱古力饼干"。曲奇有很多不同风格，如糖味, 香料味, 巧克力味, 牛油味, 花生酱味, 核桃味或干水果味。 博文为：经典曲奇之一的香酥曲奇 此配方用到的主要食材： 黄油：可改善因食用不饱和脂肪或人造黄油而导致的贫血症状（孕妇、肥胖者、糖尿病患者、男性不宜多食） 糖粉：英文为icing sugar，也可直接用在西点成品装饰 低筋粉：蛋
非常喜欢曲奇特有的那份香酥的口感，其实曲奇是很适合新手入门的小点心，原料比较简单，味道好，成功率还挺高，能让初学者尽快建立自信心。打发黄油包裹了足够的空气，其带来的酥松感是其他手法不能及的，入口即化，老少皆宜，再搭配上酸甜的蔓越莓果干，在甜蜜中又添一丝丝酸，果干略有嚼头，还毫无油腻感，超提味。忍不住吃了好多块，真的是欲罢不能。
1先把所有材料准备好，黄油切细，变软；2低速打发黄油至顺滑；3分三次加入糖粉打发至均匀；4全蛋分三次加入，打发均匀；5加入奶粉搅拌均匀；6过筛低粉用刮刀拌均匀；7用一次裱花袋装上自己喜欢的花嘴，装上面糊，裱出形状；8180度预热，烤20分钟即可。
经过研究的结果就是曲奇花纹消失的主要原因就是面团的延展性过高，花纹就会消失，我们主要的目的就是要降低面团哦延展性。高筋面粉延展性低，但是我的感觉口感有不会那么香酥，面团含水量也不能过湿，烘焙温度也要控制在190度-200度，不能太低。最好一定要用糖粉，因为越粗的糖越能增加面团的延展性。我失败就失败在糖粉上面了，因为家里没有糖粉了，所以用砂糖自己磨的糖粉。所以没有那么细，以至于做了2次没有成功。所以第三次我把配方里面的砂糖全部换成了自己磨的糖粉，终于成功做出了花纹没有消失的曲奇。
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