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这款曲奇和其他配方的主要区别——丹麦曲奇的原始配方是没有鸡蛋的！而且，最原始的形状也是切片，大小随意。配方非常简单，就是面、油和糖，除了少许小苏打，几乎没有膨松剂，全靠打发黄油和添加砂糖来得到酥脆的口感，少许蛋液是刷面的，主材料中没有鸡蛋。
曲奇，以它特别的酥、香让人爱不释手，不但造型千变万化，而且口味也很多，咖啡的、巧克力的、绿茶的.....。做为新手，自然是要先学会最简单也是最经典的原味曲奇，在掌握了各种制作的要点和技巧以后，才能开始那些绚彩的变化历程。其实，最简单也最经典的原味黄油曲奇一直都是我喜欢的味道。
学习烘焙以来，曲奇应该是我做的次数最多的东东了，确实失败率为0，而且全家人都爱吃，就是感觉热量太高，不然就成我们家的常备点心了。以前做曲奇都是用的低筋粉，早些天发现兔纸的博文里有这样一款用高筋粉和粟粉搭配的曲奇，而且网友的评价都说不错，象我这么爱尝鲜的人肯定是要试一下滴。折腾一阵子，曲奇出炉了，晾凉以后婆婆尝了第一口就说：“咦，这次的饼很酥啊，和以前做的不太一样”，所以事实证明兔纸的方子真心不错，虽然根据我自己的喜欢稍作了一点调整，但毫不影响这种方法的酥脆哦。
买了烤箱，可真是败家之路的开始啊！这几天学做饼干呢，还好饼干还满好学的基本没失败过，最差也就是烤焦点，还能吃喽，呵呵！这这个曲奇是按君之的方子学做的，有改动，不喜欢吃太甜的把糖减少了3克多，黄油也少了2克，只是看的多做的少一操作起来就笨笨，烤出来还行，香草的味道真有回味，以后多跟前辈们学着多做点东东，操练起来吧！
一直都想做曲奇饼，不知道为什么，第一次按照配方，面糊稀的不成样子。隔了一年多，昨天同学群里的某同学一直嚷嚷的说：求饼！就有这次的尝试，参考君之君的方子，稍作修改。成品出炉的刹那是最快乐的，还有在出炉前的各种小心和忐忑。。。这就是我所认为的烘焙的乐趣。
1黄油，糖混合搅拌均匀，黄油打发顺滑，颜色变浅，体积膨大。2分两次加入鸡蛋，鸡蛋液要和黄油充分拌匀再加入第二次。3筛入低粉4将面粉搅拌均匀5黄油面糊装进裱花袋，再轻轻捏出来就可以了。6放微波炉，光波微波组合10分钟记得翻面后再用光波档烧烤档烤4分钟上色。每台微波炉功率不一样，大家慢慢琢磨时间。7烤好的曲奇，火候没掌握好有的有点焦了。8放凉后就可以储存起来。没有任何添加剂的 还是尽快吃完吧。
1黄油软化2低分过筛3白糖过筛4鸡蛋一个5白糖黄油用打蛋器打发至微白6加入鸡蛋继续打到顺滑7筛入低分8扮成面糊9装入裱花袋10在垫有油纸的烤盘上挤好饼干模 放入预热的烤箱 165° 15至20分钟就好了11刚出炉的饼干有点软 放至凉后就可以了 酥脆的饼干完成了
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