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“ 百度百科：紫米是特种稻米的一种，素有“米中极品”之称。紫米粒细长，且表

皮呈紫色。紫米分皮紫内白非糯性和表里皆紫糯性两种。民间喜在年节喜庆时做

成八宝饭食用，味香微甜，黏而不腻。

“熟紫米”，怎样把买回来的紫米蒸熟，且不会破皮，也是个小小的学问，研究

了好几次。没有老师，自学成才真是坎坷的一条路。

已提前浸泡一夜，失败案例

*蒸的比例1：1 ，电饭煲蒸的 发现几乎全生（没有保温）

*蒸锅蒸出来后 三层 上层破皮 中层熟了 下层夹生 ”