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收录时间:2022-12-15 09:03:41      热度:7818℃
黄金蛋炒饭的做法

  2张图片

黄金蛋炒饭也算是流行很久的老菜式啦,一般都是用鸡蛋黄来炒的,颜色金黄惹人食欲。今天我用了咸鸭蛋来代替蛋黄,这个做法比较依然能让米饭金黄,而且吃起来比鸡蛋炒出来 的更香。用香油把咸蛋黄调整好,然后再用来炒米饭,方法也没有变的更复杂,只是用料适当改变,但味道确实很大的不同,咸蛋黄做出来的米饭不但好看,关键是更好吃哦

食材明细

主料
辅料
  • 火腿肠 适量
  • 洋葱 适量
  • 水发香菇 适量
配料

美食特点

黄金蛋炒饭的做法步骤

  • 黄金蛋炒饭的做法步骤:1
    1
    备好原材料,干香菇提前发好
  • 黄金蛋炒饭的做法步骤:2
    2
    把鸭蛋黄剥出来,加入点香油
  • 黄金蛋炒饭的做法步骤:3
    3
    把蛋黄压碎成泥状
  • 黄金蛋炒饭的做法步骤:4
    4
    把洋葱、香菇、火腿肠和鸭蛋白全部切碎丁。
  • 黄金蛋炒饭的做法步骤:5
    5
    锅中放油,把香菇丁炒香后盛出备用
  • 黄金蛋炒饭的做法步骤:6
    6
    锅中放油,把香菇丁炒香后盛出备用
  • 黄金蛋炒饭的做法步骤:7
    7
    留底油把咸蛋黄泥入锅
  • 黄金蛋炒饭的做法步骤:8
    8
    小火炒至蛋黄出泡沫,一定要出泡沫才行哦,这样可以均匀的包裹米饭粒。
  • 黄金蛋炒饭的做法步骤:9
    9
    把米饭倒入
  • 黄金蛋炒饭的做法步骤:10
    10
    翻炒均匀,让米饭均匀的沾满蛋黄
  • 黄金蛋炒饭的做法步骤:11
    11
    把切碎的所有食材加入,炒香的香菇也加入
  • 黄金蛋炒饭的做法步骤:12
    12
    翻炒均匀即可

制作小窍门

1、咸蛋黄中加点香油炒的时候更容易,而且成品会更香。咸鸭蛋的盐味就够了,不用再放盐了。

2、炒蛋黄时要用小火,以免炒糊。

3、香菇提前炒一下,是为了把香菇的香味炒出来,这样才米饭的香味才更足。
本次制作《黄金蛋炒饭》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签: 主食   家常菜  

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