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清蒸是大闸蟹最经典的做法，这种做法最能突出蟹的原汁原味，最大程度地保留蟹的精华，也是最好吃最简单的做法。 ”
食材明细
美食特点
清蒸大闸蟹的做法步骤
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1
将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使它排净腹中污物。
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2
用马连草将蟹钳、蟹脚扎牢； 醋内加入生抽、冰糖、葱末、姜末、搅匀。
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4
解去马连草，整齐地放入盘内，连同小碟蘸料上桌享用。
制作小窍门
1、姜醋莫少：蟹醋、姜茶、黄酒是绝配 。
2、姜末请多准备一些，蟹性寒，姜可适当缓解。
3、蒸制时间请根据实际分量调节。
4、蒸螃蟹时最好用马连草或棉线绳捆起来，否则蒸好的螃蟹就缺胳膊少腿、丢盔弃甲。如果没有马连草或棉线，那么就凉水上锅，螃蟹经过缓慢的加热过程，不会挣扎的太厉害。
本次制作《清蒸大闸蟹》所使用的厨具：蒸锅
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