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收录时间:2023-06-17 03:34:43      热度:2723℃
老北京桂花墩饽饽的做法

  3张图片

墩饽饽是老北京宫廷小吃,添加 了桂花,香甜可口,而且萱软又不失韧劲,是美味可口的面食,也可以当做小点心来吃。加了宫廷的就会给人做起来很麻烦 的感觉,其实做法并不难,现在咱就把它老菜新做,变成咱的家庭美食。怎么在家做老北京宫廷美食墩饽饽?咱们一步步的往下做吧

食材明细

主料
辅料
  • 桂花酱 30g
配料
  • 白糖 20g

美食特点

老北京桂花墩饽饽的做法步骤

  • 老北京桂花墩饽饽的做法步骤:1
    1
    米酒中加160克水,用面粉和成稠糊,室温发酵至面糊完全发酵
  • 老北京桂花墩饽饽的做法步骤:2
    2
    自己做的桂花酱加入
  • 老北京桂花墩饽饽的做法步骤:3
    3
    再放些糖,搅拌均匀。
  • 老北京桂花墩饽饽的做法步骤:4
    4
    把剩余的面粉加入,再加。入些酵母粉,搅拌成软硬合适的面团
  • 老北京桂花墩饽饽的做法步骤:5
    5
    把面团放入面包机,加入点橄榄油让面团油润香甜
  • 老北京桂花墩饽饽的做法步骤:6
    6
    用和面程序把面团和成光滑的面团。没有面包机就直接揉至光滑即可。
  • 老北京桂花墩饽饽的做法步骤:7
    7
    室温发酵至2倍大小,戳一个洞不变形.面团中看到的一点点的就是桂花啦
  • 老北京桂花墩饽饽的做法步骤:8
    8
    发酵好的面团排气,分剂后松弛15分钟
  • 老北京桂花墩饽饽的做法步骤:9
    9
    然后成型为圆墩型,再继续饧发15分钟
  • 老北京桂花墩饽饽的做法步骤:10
    10
    放入煎锅中,小火煎
  • 老北京桂花墩饽饽的做法步骤:11
    11
    煎至两面金黄即可。

制作小窍门

如果没有米酒,直接用发酵粉发酵即可,发酵粉的量用5克。
本次制作《老北京桂花墩饽饽》所使用的厨具:平底锅
菜谱标签: 小吃   常见菜式   中式菜系   儿童   早餐   朋友聚餐   北京菜  

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