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焦糖香蕉乳酪蛋糕

香菇炖鸡面
收录时间：2024-04-10 21:10:18      热度：8275℃
焦糖香蕉乳酪蛋糕的做法

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食材明细

主料
辅料

美食特点

焦糖香蕉乳酪蛋糕的做法步骤

  • 焦糖香蕉乳酪蛋糕的做法步骤：1
    1
    准备好主要的材料
  • 焦糖香蕉乳酪蛋糕的做法步骤：2
    2
    将细砂糖和15ml凉水放入小锅中，中火，不可搅拌但可以晃动一下锅具让其更均匀
  • 焦糖香蕉乳酪蛋糕的做法步骤：3
    3
    几分钟后液体开始沸腾，四周出现黄色边缘，档成为棕红色的焦糖时马上关火，倒入30克煮沸的鲜奶油混合均匀
  • 焦糖香蕉乳酪蛋糕的做法步骤：4
    4
    即成为焦糖酱，口感像太妃糖一样
  • 焦糖香蕉乳酪蛋糕的做法步骤：5
    5
    将软化的黄油和软化的奶油奶酪用刮刀混合均匀
  • 焦糖香蕉乳酪蛋糕的做法步骤：6
    6
    加入40克细砂糖搅打成乳霜状
  • 焦糖香蕉乳酪蛋糕的做法步骤：7
    7
    加入3个蛋黄
  • 焦糖香蕉乳酪蛋糕的做法步骤：8
    8
    三个蛋清分3次加入60克细砂糖，打至能拉出弯钩的湿性发泡状态
  • 焦糖香蕉乳酪蛋糕的做法步骤：9
    9
    然后取1/3打发的蛋白糊加入之前拌好的蛋黄奶酪糊里
  • 焦糖香蕉乳酪蛋糕的做法步骤：10
    10
    用橡皮刮刀翻拌均匀后，接着筛入一半的低筋面粉和泡打粉翻拌均匀
  • 焦糖香蕉乳酪蛋糕的做法步骤：11
    11
    然后再加入1/3打发的蛋白糊
  • 焦糖香蕉乳酪蛋糕的做法步骤：12
    12
    加入另一半的低筋面粉和泡打粉翻拌均匀
  • 焦糖香蕉乳酪蛋糕的做法步骤：13
    13
    最后加入切成小块的香蕉拌匀
  • 焦糖香蕉乳酪蛋糕的做法步骤：14
    14
    淋上焦糖酱大致混合一下，就是面糊了
  • 焦糖香蕉乳酪蛋糕的做法步骤：15
    15
    在模具内部抹一层薄薄的黄油，将做好的面糊倒入模具内，放入预热好的烤箱的中下层，175度烤20分钟拿出来在蛋糕当中划一刀，然后继续烤30分钟左右
  • 焦糖香蕉乳酪蛋糕的做法步骤：16
    16
    出炉后立即取出蛋糕，放凉后切块食用。放置3天后食用风味更佳。
本次制作《焦糖香蕉乳酪蛋糕》所使用的厨具：电烤箱、煮锅
菜谱标签： 烘焙   儿童   蛋糕   下午茶   乳酪蛋糕   宴客菜  

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