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早就知道鱼鳞可以吃而且很有营养,但自己却从未尝试过。对于它的营养和功效我在这里就不多说了,相信大家也知道,不清楚的百度一下。这次偶然得到朋友送的一条大草鱼,起码也有10多斤吧,大大的鳞片,干干净净,觉得丢了挺浪费了,于是决定留下来试一试。没想到效果超出我的想象,非常好吃呢,儿子喜欢的不得了。所以看来还是要多试啊,这不意外的收获嘛,呵呵…… ”
食材明细
美食特点
酥脆炸鱼鳞的做法步骤
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首先鱼鳞充分冲洗干净,可以加点料酒和盐搓洗,去腥。沥干水份放入盆中加面粉两大勺、鸡蛋一个,盐、五香粉、胡椒粉适量,生抽或者耗油少许。
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2
先用筷子拌匀,然后戴上手套用手充分拌匀,让每片鱼鳞都裹上浆液,放置入味。
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待油6成热时,小心下入鱼鳞片,鱼鳞下热油后会卷起来,所以不必担心成坨,只要下锅后用筷子稍稍拨动一下就可以。
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炸好的鱼鳞很酥脆,味道调的好那就更好吃了。拿出来拍照儿子在一旁边抢着吃。
制作小窍门
个人觉得面粉不能放太多,放多会成团,中间的鱼鳞炸不透就不好吃了。
本次制作《酥脆炸鱼鳞》所使用的厨具:煮锅、炒锅