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记得12年的时候去上海,在一家店里买了一份椰丝牛奶小方,味道很细腻,想着捎回来给小家伙吃,虽然坐的飞机很快,但是天气热到家后还是坏掉了。因为吃过,所以努力回忆着那份味道,于是成功复制出了第一份椰丝牛奶小方,味道真的好,不比买的差。后面会有第一次做的图片
这次是我又在原先基础上改良了下味道和添加了玫瑰酱,让整个椰丝小方的味道更加的与众不同 ”
食材明细
美食特点
【玫瑰椰丝小方】---回忆上海的甜味小点的做法步骤
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然后把椰奶和牛奶倒入锅中,放入适量白糖,炼乳,搅拌均匀,开火煮
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一会放入泡软的琼脂,煮到琼脂溶化(不完全溶化也没关系,待会反正还会过滤)
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5
取滤网过滤,一定要过滤,至少1遍,我一般是过2遍
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凝固后最少也要冷藏1--2个小时,才能让奶块丝丝凉凉的,吃的时候取出来脱模
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想要椰丝口感更细腻的,切好后,再冷藏一会就可以
本次制作《【玫瑰椰丝小方】---回忆上海的甜味小点》所使用的厨具:汤锅