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糯米和排骨~融合在一起是什么味道?我们这边叫做“糍粑排骨”~为什么会叫这个名字?27也不知道,明明是糯米做的~恩恩~是糍粑是用糯米打出来的原因吗? ”
食材明细
美食特点
27的烹饪日记——中式寿司“糍粑排骨”的做法步骤
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准备食材——叶儿耙叶子(请看这里,http://home.meishichina.com/recipe-141796.html,或者荷叶、白菜之类的都可以)
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把排骨洗干净血水后,加入除糯米、叶子、猪油外的所有食材,搅拌均匀,密封,让其入味(至少40分钟以上)。
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在腌制排骨的时候,我们开始准备糯米吧。把糯米洗干净后,放进锅里煮。
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糯米不烫手后,加入猪油,让猪油和糯米充分搅拌均匀。
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准备蔬菜,把玉米粒煮熟,莴笋、红萝卜切丝,用适量的盐稍微腌制一下就可以了。
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好,所有食材都准备好以后,开始包吧~叶子剪成小段,先铺上一层糯米,放上一节排骨加蔬菜,裹起来。
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放在水已经开了的蒸锅上面蒸,20—30分钟,就可以上桌啦!
制作小窍门
1、这道菜有点像寿司~中式的寿司~恩~糯米不用泡,直接煮,简单,快捷,然后,味道更佳柔软,之前用泡的糯米,蒸出来后,糯米很硬,口感不是很好,如果大家喜欢硬一点的口感,那就用泡的吧,至少泡一天一夜哟!
2、排骨尽量弄小段一些,这样会更美观。
3、叶子部分可以用白菜、或者荷叶包,在包的时候,直接只拿排骨,避免花椒和生姜之类的调味料混在里面。
芳香的叶子蒸入糯米和排骨里面,排骨的酱汁融合在糯米里面~加上炒香的蔬菜,多重滋味的混合~真的是一个完美的享受啊~明天~午饭就带他和“黄金芝士米球”(
http://home.meishichina.com/recipe-144163.html)啦!恩恩~
好啦~祝大家好胃口~~下次见啦~~~
本次制作《27的烹饪日记——中式寿司“糍粑排骨”》所使用的厨具:蒸锅