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炖蛋因为方便快捷，营养，而且口感细滑，特别受到喜爱。特别是宝宝们，孩子们，大人经常做炖蛋给他们吃，不仅如此，大人，老人也喜欢炖蛋，因为口感很喜欢，也很营养呀
这款炖蛋是我的私房做法，
如果没有鸡汤，可以换成清水，里面的猪肉丁可以换成虾仁，胡萝卜和黄瓜可以换成其他的蔬菜 ”
食材明细
美食特点
【私房炖蛋】--老少咸宜，宝宝最爱的做法步骤
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1
把猪肉切小丁，越小越好，胡萝卜去皮切小丁，黄瓜切小丁，蒜切末
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2
把鸡蛋搅成蛋液，准备好适量鸡汤（没有鸡汤用清水代替）
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6
加入鸡汤，然后加点酱油，炖至汤煮开，最后加点香油（没有鸡汤的加清水）
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9
待汤凉的差不多了，跟蛋液混合均匀，比例可以是蛋液1份，汤1.5--2份这样子，如果还想吃更嫩的，可以换成蛋液一份，汤3份（不可太热的时候混合，会把蛋液烫熟的）
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10
混合好以后，过筛网2次，过筛网的目的是为了过滤掉杂质，让蛋液更加细滑
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12
把蛋液倒入炖盅中，然后加入肉菜丁，然后虾皮，混合均匀
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13
入蒸锅蒸熟即可，就是像平时蒸蛋那样就行。记得炖盅上盖盖子哦
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制作小窍门
1.蛋液与汤混合时候，汤不可太热，要放的稍微凉一点，否则会把蛋液烫熟的
2.蛋液与汤的比例为1:1.5---2或者喜欢更嫩的改成1:3
3.蛋液汤混合后，要过筛2次左右，可以让蛋液更细滑
4.肉丁尽量切小点
5.没有鸡汤的可以用清水代替
6.肉丁可以换成虾仁，黄瓜和胡萝卜可以换成其他的
本次制作《【私房炖蛋】--老少咸宜，宝宝最爱》所使用的厨具：不粘锅、蒸锅
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