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材料：（原方来自君之）
饼皮：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，冷榨花生油25克
枣泥：大红枣500克，白糖200克，冷榨花生油160克，糕粉（熟糯米粉）80克，泉水适量
表皮刷蛋液：蛋黄1个 蛋白1大勺调匀即可
分量：50克 13个 ”
食材明细
美食特点
枣泥无花果月饼的做法步骤
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4
将蒸熟的枣放入食品料理机，放入少许泉水，打磨成浆
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5
将枣泥浆用筛子过滤（滤除枣皮），将过滤好得到的枣泥浆放入不粘锅里，加入白糖，小火加热熬煮
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11
取30克枣泥平摊开，放入无花果（每个重5-7克）
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13
转化糖浆75克，枧水1克，冷榨花生油25克，放入盆中调匀
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14
筛入中筋面粉100克，奶粉5克，揉成面团，静置醒发2个小时
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21
烤箱预热200度上下火，在月饼上喷水，放入烤箱中层烤5分钟后待表皮花纹固定后
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22
5分钟后待表皮花纹固定后，在月饼表皮上刷少许薄蛋液
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本次制作《枣泥无花果月饼》所使用的厨具：食物调理机、电烤箱、不粘锅、蒸锅
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