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茄汁茄条

收录时间：2021-11-19 11:26:04 热度：7017℃

茄汁茄条的做法

5张图片

食材明细

主料

圆茄子 1个

辅料

青豆 1把
鸡蛋 1个

配料

番茄酱 适量
淀粉适量
糖适量
油盐适量

美食特点

酸甜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

茄汁茄条的做法步骤

1
将圆茄子去皮后切成细长条；
2
加入少量的盐腌制一下；
3
再撒入点干淀粉，搅拌均匀；
4
将裹了干淀粉的茄子放入加点盐的鸡蛋液中滚一下；
5
放入锅中煎至两面金黄后捞出备用；
6
锅中留少许油，下入番茄酱和适量的糖炒均匀；
7
再放入青豆和少量的水煮开收浓；
8
最后加入煎好的茄条翻炒均匀即可；
9
装入盘中。

制作小窍门

1. 茄子要挑选那种圆茄子，去皮后切成细长条，加入点盐入底味；

2. 在煎至之前再拌入点干淀粉，方便裹蛋液，放入油锅中煎至，这样裹了蛋液的茄子能减少吸油；

3. 炒番茄酱时需要点油，这样能有利于番茄红素的吸收，最后加入点青豆煮熟点缀。

本次制作《茄汁茄条》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜常见菜式老人夏季食谱宴客菜午餐

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