1张图片
“
喜欢蛋黄酥，喜欢那一抹亮丽的黄色，这个烘焙的忙碌季，大家忙的不亦乐乎，烘焙各种月饼，用我们的方式分享我们的节日。 ”
食材明细
美食特点
蛋黄酥——那一抹亮丽的黄色的做法步骤
-
-
-
-
4
制作油酥：低筋面粉150克过筛加入白油75克，活成面团。
-
5
制作油酥：低筋面粉150克过筛加入白油75克，活成面团。
-
6
制作油皮：低筋面粉187克过筛加入白油30克糖18克奶93克，活成面团。
-
-
8
油皮分成大约20克面团，油酥分成大约15克面团，备用。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
18
扣盖子松弛15分钟，两次擀成长条形，卷起来，就可以了，准备包馅了。
-
-
-
-
22
取一个面团卷压扁，擀成圆形，包上一个豆沙蛋黄馅。
-
-
-
25
用羊毛刷依次刷上蛋黄液，然后再刷一次，共刷两次蛋黄液。
-
-
27
烤箱170度预热，入烤箱中层，烤25分钟左右，至表面金黄即可。
-
-
制作小窍门
1、油皮包油酥后，要两次擀开再卷起来，擀的动作慢点温柔点，防止油酥漏出，两次擀开，是为了更好的分层。
2、蛋黄液刷两次，使上色的效果更漂亮，亮亮的黄色非常清新。
3、10个蛋黄酥配料量：
油皮：低筋面粉125克、白油20克、糖12克、牛奶62克
油酥：低筋面粉100克、白油50克
本次制作《蛋黄酥——那一抹亮丽的黄色》所使用的厨具：电烤箱
菜谱标签：
手机版
鲁ICP备17000595号-38
